Открыть меню

Сыроварня


Если вы живете в городе, то наверняка ощущали тот благословенный момент, когда ты просыпаешься раньше всех. Город еще не начал свою безумную пляску. Вокруг тишина и спокойствие. Кажется, что мир принадлежит только тебе, и в этой тишине возможно все. Но стоит первым автомобилям деловито зашуршать шинами по асфальту, телевизорам завести свою бестолковую «доброеутродорогиенаши!», и ощущение тишины и спокойствия разбивается, как зеркало, в которое швырнули камень.

У нас в Александровке не так. Здесь нет посторонних звуков, которые могут грубо разорвать твое единение с природой. Здесь нет пронырливых машин и телевизоров. Если тебе хочется приготовить сыр, ты просыпаешься на заре, питаешься созидательной энергией и с чистой душой идешь, делаешь сыр. В этом отрешении и уединении каждое твое действие совершается в сосредоточенном размышлении и практически становится медитативной практикой. Именно поэтому на нашей сыроварне «Горная долина» мы сознательно отказались от электричества и газа. Нужен огонь? Мы растапливаем печь. Рано стемнело? Мы зажигаем свечи. Наш сыр наполнен энергией огня, а не химией.

В этой неземной красоте, в окружении четырёх национальных заповедников, с нами живут наши кормилицы-коровы. В сыроварне «Горная долина», на высоте 700 метров над уровнем моря, не знают, что такое премиксы или костная мука. Наши коровы питаются только сочной горной травой летом и вкусным сеном, которое мы заготавливаем сами – зимой.

Мы считаем, это важно, чтобы человек как можно меньше вмешивался в природные процессы. Также мы отказались от использования сычуга для создания сырной закваски. Дело в том, что такая закваска создается из желудка телят, питающихся молоком матери. На обычных сыроварнях, чтобы приготовить сыр, жертвуют жизнью телят. Мы же используем сычужный фермент растительного происхождения. Потому как стремимся получить сыр, производство которого не нанесло вреда природе и животным.

Мы изготавливаем осознанно молодые сыры. Они свежие, прановые и самые полезные Это чечил, сулугуни, моцарелла. Они нежные, тянущиеся, солоноватые.  А чечил и сулугуни мы еще и коптим на ольховой щепе. Это настолько вкусно, полезно и натурально, что сыры можно давать даже малым детям.

О сыре «Горная долина» можно сказать, что это крафтовый продукт. Все действия от получения молока до упаковки готового сыра производятся вручную. У нас не массовое производство, не бездушный конвейер, а это значит, что у сыров более яркий вкус и запах, и конечно, своя особая энергетика.

Мы хотим совершать благие дела на радость Земле, природе и нашим покупателям! От души приглашаем вас насладиться вкусом сыров нашей сыроварни «Горная долина», ведь то, что создала природа – идеально!

«Пища из прошлого — Дорога в Будущее!»

 

Группа Сыроварни Горная Долина в VK

Заказать продукты сыроварни

 

© 2021 Горная Долина · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru